西安市高陵區市場監督管理局發布2025年元旦、春節期間餐飲食品安全提示

2025年元旦、春節假期將至。為確保廣大群眾健康、平安歡度佳節，西安市高陵區市場監管局特發布餐飲食品安全提示，提醒廣大餐飲經營者和消費者提高防范意識，確保飲食安全。

一、餐飲服務經營需注意

（1）嚴抓主體責任落實

廣大餐飲經營者應嚴格落實主體責任，執行各項食品安全制度，開展自查自糾，規范經營行為，切實防范食品安全風險。做好從業人員晨檢制度，嚴禁患有發熱、咳嗽等病癥人員上崗。從業人員持有有效健康證明，保持良好的個人衛生，上崗前規范洗手、消毒，按要求佩戴口罩進行加工制作和服務。

（2）確保食品原料安全

從正規渠道采購食品及食品原料，嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度，嚴禁采購野生動物及其制品，規范食品原料采購溯源管理。

（3）規范加工制作過程

嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作食品，確保食品安全。半成品、成品均應符合標簽規范。食品加工過程避免生熟、葷素交叉污染，熟制食品燒熟煮透，嚴格控制食物存放溫度與時間。生食、冷食和現榨果蔬汁等嚴格在專間或專區操作。規范使用食品添加劑。保持經營場所清潔、衛生和空氣流通，嚴格做好餐飲具清洗消毒保潔。100人以上聚餐按要求做好食品留樣。

（4）制止食品浪費行為

落實《中華人民共和國反食品浪費法》，堅決制止食品浪費，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，引導消費者適量點餐，提供公勺公筷和打包服務，倡導推行“小份菜”“分餐制”“光盤行動”，提倡綠色消費，減少一次性餐具的使用。

二、消費者就餐請注意

（1）謹慎選擇就（供）餐單位

外出就餐、集體聚餐和網絡訂餐選擇干凈衛生、證照齊全、餐飲服務食品安全量化等級B級以上、承辦能力相匹配的餐廳。網絡訂餐盡量選擇距離相對較近且可在短時間內送達的供餐單位。

（2）合理選擇菜肴種類

消費者就餐時注意查看就（供）餐單位的食品經營許可范圍，避免向未取得相關許可的餐飲單位選定冷食類（如涼拌菜、鹵味熟食等）、生食類（如三文魚刺身等）、裱花蛋糕類等食品。集體聚餐盡量避免選擇生食水產品、涼拌菜等高風險品種。就餐時注意分辨食物是否變質，不吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。

（3）科學文明節約消費

適量點餐，注意膳食平衡，不食用野生動物，厲行勤儉節約，自覺抵制餐飲浪費行為，踐行“光盤行動”。

（4）保留證據及時維權

消費者就餐時應索取并留存消費票據。就餐后一旦發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時及時就醫，可以撥打12345或12315投訴舉報，妥善保管好就餐憑證、就診記錄、檢驗報告、剩余食品等相關證據，以配合有關部門對事件的調查處理。

西安高陵區市場監督管理局

2024年12月30日