春節(jié)期間預(yù)防食源性疾病健康提示

新春佳節(jié)，人員流動大，聚會聚餐激增，食品消費種類繁多，是食源性疾病高發(fā)、易發(fā)期。為保障人民群眾能過上一個闔家團圓、喜慶祥和的日，特對春節(jié)期間預(yù)防食源性疾病，做出如下溫馨提示：

一、采購食品要注意：

1.在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買食材，確保食材的新鮮、清潔、安全、無害，不在無證照攤販處購買食品。

2.購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期等，不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。

二、外出就餐要注意：

外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。

三、家庭烹飪要注意：

1.家庭烹飪時養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

2.家庭制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。

3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放，冰箱保存時注意加蓋儲存，避免生、熟食品直接或間接接觸。剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用。

4.過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當(dāng)?shù)仍蚴艿?a>沙門氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染，預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病，做到上述注意事項的同時，還要注意制作冷食可少量多次，以24小時內(nèi)吃完為佳，存放最長不要超過48小時。

5.注意預(yù)防酵米面食物中毒，家庭制備發(fā)酵面米食品時要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。

四、飲食過程要注意：

1.注意個人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后勤洗手，用餐時倡導(dǎo)公筷公勺，減少細菌、病毒傳播的飲食安全風(fēng)險。

2.注意不吃野味、不吃野生蘑菇、不吃有毒植物、不吃生食、不吃感官異常的食物。